黄金天妇罗虾

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百山祖黄金天妇罗虾，是山林清鲜与日式酥脆的惊艳共舞。先将大虾开背去虾线，用盐和少许白胡椒粉腌制片刻；调制天妇罗面糊，低筋面粉、冰水、少许泡打粉和蛋黄混合成浓稠且带流动性的糊，让每只虾均匀裹上。热锅倒油，油温六成热时放入虾，小火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油。搭配的蒜香奶油酱，是将黄油融化，蒜末爆香后加淡奶油、少许盐和欧芹碎熬制浓稠。虾身外皮酥脆如金，内里虾肉鲜嫩弹牙，蘸一口蒜香奶油酱，浓郁奶香与蒜香在舌尖炸开，带着百山祖的清新气息，每一口都是酥脆与柔滑的双重享受，精致又解馋。

黄金天妇罗虾的用料

基围虾 12只 鸡蛋 1个
大喜大炸粉 3勺 面包糠 5勺
盐、料酒、黑胡椒粉 少量

黄金天妇罗虾的做法

黄金天妇罗虾的做法图解1

步骤1

大虾开背去虾线。剪去虾针。剪断虾筋。再轻轻拍几下。
黄金天妇罗虾的做法图解2

步骤2

加黑胡椒盐抹匀，腌制20分钟。
黄金天妇罗虾的做法图解3

步骤3

制作面衣：低筋面粉50g，蛋黄一个，冰水50g。搅拌均匀。
黄金天妇罗虾的做法图解4

步骤4

油温六成热，滴入面糊。
黄金天妇罗虾的做法图解5

步骤5

炸至金黄捞出。
黄金天妇罗虾的做法图解6

步骤6

大虾依次裹上淀粉面糊面衣。
黄金天妇罗虾的做法图解7

步骤7

油温六成热放大虾。将至金黄捞出。
黄金天妇罗虾的做法图解8

步骤8

蛋黄酱，沙拉酱，黑松露酱搅拌均匀。

黄金天妇罗虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-02

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